中国挂面的介绍与发展历史

中国挂面是一种历史悠久的传统食品，起源于唐代，宋代面条成“条”，元明时期挂面开始生产12。挂面以其洁白光韧、耐存耐煮的特点，深受人们喜爱，尤其在北方地区12。四川中江手工挂面，作为中国国家地理标志产品，具有独特的制作工艺和品质3。挂面不仅是一种食品，还承载着丰富的文化内涵和象征意义4。随着生产工艺的不断优化和产品种类的丰富，挂面行业正逐步走向标准化、品牌化和差异化竞争6。近年来，挂面产量稳步增长，2017-2020年从781万吨增至888万吨8。挂面产业发展现状显示，其因口感好、食用方便、价格低、易于贮存而广受欢迎8。同时，挂面行业市场前景预测报告指出，挂面作为一种便捷食品，其发展历史悠久，生产工艺不断优化，产品种类日趋丰富613141517。