豌豆淀粉含量高吗

豌豆淀粉的营养价值较高，其淀粉含量也相对较高。

营养价值

• 营养成分丰富：豌豆淀粉含有蛋白质、胡萝卜素等，有助于增强免疫力和防癌抗癌89。
• 高能量食物：每100克豌豆淀粉提供约342大卡的能量7。

淀粉含量

• 淀粉含量高：豌豆淀粉中直链淀粉和蛋白质含量较高，颗粒直径较小6。
• 与其他淀粉比较：豌豆淀粉在口感和营养成分上略胜一筹，适合用于烹饪，如炸酥肉时使用4。

综上所述，豌豆淀粉不仅营养价值高，而且淀粉含量也较高，是一种优质的淀粉来源。