香豆素化学结构编号

香豆素的化学结构编号通常指的是其CAS号，即化学摘要服务编号，这是一个用于唯一标识化学物质的编号。根据提供的信息367，香豆素的CAS号是91-64-5。此外，香豆素还有EC号，即欧洲化学品编号，用于在欧洲范围内标识化学物质，其EC号是202-086-7367。

香豆素在食品工业中的应用有哪些限制或规定?

香豆素在食品工业中的应用受到一些限制和规定。根据欧洲香精法，"禁止在食品中添加纯香豆素，因为大量香豆素可能具有肝毒性"11。此外，香豆素只能以天然形式存在于食品中，或作为从天然原料中获得的调味剂使用。欧洲食品安全局（EFSA）还规定了香豆素的每日耐受摄入量（TDI）为0.1mg/kg体重，并规定了香豆素在甜点、早餐麦片和面包中的最大用量13。

香豆素的合成方法中，Perkin W反应的详细步骤是什么?

Perkin W反应是一种合成香豆素的方法，其详细步骤如下：

1. 在装有蒸馏装置、滴液漏斗和温度计的250mL三口烧瓶中加入95%的水杨醛、新蒸过的乙酸酐及处理过的无水乙酸钾。
2. 加热升温，进行反应。水杨醛和乙酸酐在乙酸钠的作用下，一步就得到香豆素。
3. 反应过程中要注意，这个内酯是由顺型香豆酸得到的1。 此外，Perkin反应合成香豆素的反应过程、反应装置、分离过程都进行了详细的探讨1719。反应机理为亲核加成反应，碱性催化剂羧酸盐离解产生羧酸负离子，然后进行反应18。

香豆素的抗肿瘤活性是如何被发现的?

香豆素的抗肿瘤活性是在近年来的研究中被发现的。研究表明，香豆素类化合物可以通过多种机制发挥抗肿瘤作用，如诱导肿瘤细胞凋亡、阻滞细胞分裂周期、抑制肿瘤血管生成及肿瘤细胞迁移和侵袭、抗氧化以及调控多种蛋白和酶的活性等2526272830313233。这些研究进展为香豆素类化合物的进一步研究和开发提供了理论基础和依据。

香豆素的化学性质中，它的极性是如何影响其溶解度的?

香豆素的极性对其溶解度有重要影响。根据香豆素的理化性质，游离香豆素大多是低极性和亲脂性的，而与糖结合的香豆素苷则极性较高2。此外，香豆素在不同溶剂中的溶解度也受到其极性的影响。例如，在纯乙二醇、2-甲氧基乙醇和1,2-二甲氧基乙烷等溶剂中的溶解度随着溶剂极性的变化而变化35。极性较高的溶剂化参数有助于提高香豆素的溶解度，从而影响其在溶液中的热力学性质和稳定性35。

香豆素的CAS号和EC号分别是什么，它们在化学领域中代表什么含义?

香豆素的CAS号是91-64-5，EC号是202-086-7367。在化学领域中，CAS号（Chemical Abstracts Service number）是一个由美国化学文摘社（Chemical Abstracts Service）分配给每一种已知化学化合物的唯一识别号码，用于检索和识别化学物质367。EC号（European Community number）是欧盟对化学品进行分类、标记和包装时使用的识别号码，用于欧盟内部的化学品管理和监管367。