食源性疾病

食源性疾病是指通过摄入食物而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。这类疾病通常可以分为感染性和中毒性两大类，涵盖了食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及由化学性有毒有害物质引起的疾病[5][7][8][9]。食源性疾病不仅是中国，也是全球重要的公共卫生问题，被世界卫生组织视为全球范围内引起发病和死亡的重要原因。据估计，全球每年约有6亿人患病，42万人死亡[6]。

食源性疾病的致病因素多种多样，包括细菌、病毒、寄生虫、毒素和化学品等31种食源性致病因素[2]。这些因素可以导致超过250种不同的健康问题，从急性疾病到长期健康问题，甚至死亡[3][4]。食源性疾病的监测和报告对于控制疾病危害、保护公众健康具有重要意义。中国国家卫生健康委已经制定了《食源性疾病监测报告工作规范（试行）》，规范了食源性疾病的监测报告工作，要求医疗机构在发现相关病例后及时通过网络报告系统报送信息，并在发现聚集性病例时向卫生健康行政部门报告[1]。

食源性疾病的发病机制通常与消化系统有关，主要症状包括恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状[7]。感染性食源性疾病主要是由于食品受到致病微生物的污染而引起的，而中毒性食源性疾病则可能由食品中的有毒有害物质引起[10]。有效的预防和控制措施，如食品安全监管、公众健康教育以及及时的监测和报告，对于减少食源性疾病的发生率和死亡率至关重要。

**食源性疾病的预防措施有哪些？

食源性疾病的预防措施主要包括以下几个方面：

1. 保持清洁：在处理食物之前、期间和之后要洗手，保持厨房和餐具的清洁，避免交叉污染。
2. 生熟分开：使用不同的刀具和砧板处理生食和熟食，避免生食中的细菌污染熟食。
3. 烧熟煮透：确保食物煮熟，特别是肉类、禽类和海产品，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。
4. 保持食物的安全温度：冷藏食物要在5°C以下，冷冻在-18°C以下，避免细菌滋生。
5. 使用安全的水和原材料：选择来源可靠的食材，使用清洁的水清洗和处理食物。
6. 遵循食品安全的5个基本原则，以降低食源性疾病的风险。1625

**食源性疾病的常见症状包括哪些？

食源性疾病的常见症状主要包括消化系统的症状，如：

1. 上吐下泻：恶心、呕吐和腹泻是食源性疾病的典型症状。
2. 腹痛：患者可能会感到腹部不适或疼痛。
3. 发热：部分食源性疾病可能伴有发热症状。
4. 头痛和寒战：在某些情况下，患者还可能出现头痛和寒战。
5. 里急后重和肌痛：在严重的情况下，患者可能会感到急迫需要排便但又排便困难，以及肌肉疼痛。 这些症状可能因不同类型的食源性疾病而异，但大多数食源性疾病主要以消化系统症状为主。78910222324

**如何判断某种疾病是否属于食源性疾病？

判断某种疾病是否属于食源性疾病，需要考虑以下几个要素：

1. 食用了某种食物后出现症状：患者在食用特定食物后出现疾病症状。
2. 食物中存在致病因素：所食用的食物中存在可能引起疾病的生物性病原体或其他有毒有害物质。
3. 人体出现感染性或中毒性症状：患者表现出感染性或中毒性疾病的特征。
4. 通过实验室检测或流行病学调查确认：通过实验室检测食物样本或进行流行病学调查，可以进一步确认疾病是否由食源性因素引起。
5. 食源性疾病的诊断需要综合考虑临床表现、流行病学史和实验室检测结果。2627

**食源性疾病的监测报告流程是怎样的？

食源性疾病的监测报告流程主要包括以下几个步骤：

1. 医疗机构建立监测报告工作制度：指定部门和人员负责，组织医务人员接受培训。
2. 发现病例后的报告：医疗机构在诊疗过程中发现规定的食源性疾病病例，应在2个工作日内通过监测报告系统报送信息。
3. 发现聚集性病例的报告：在1个工作日内向卫生健康行政部门报告，并按照食品安全事故应急预案要求报告可疑事故。
4. 主动监测：哨点医院按照国家监测计划对特定食源性疾病开展主动监测。
5. 审核、汇总、分析：县级以上疾病预防控制机构审核、汇总、分析病例信息，对聚集性病例进行核实并报告。
6. 跨区域聚集性病例的核实：省、地市级疾病预防控制机构对跨区域聚集性病例进行核实并报告。
7. 监测报告工作的属地管理和分级负责原则：由县级以上地方卫生健康行政部门负责组织管理。12829303132

**全球每年因食源性疾病导致的死亡人数是多少？

根据世界卫生组织的估计，全球每年约有6亿人患病，其中42万人因食源性疾病导致死亡。这些疾病包括由细菌、病毒、寄生虫和化学物质等引起的各种健康问题，从急性到长期疾病，甚至死亡。食源性疾病是全球公共卫生的重要问题，需要通过有效的预防和控制措施来降低其影响。363335