常见食品添加剂有哪些？

常见食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、香料、甜味剂、增稠剂、乳化剂等。这些添加剂用于改善食品的色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要。

1. 防腐剂：用于延长食品的保质期，常见的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。
2. 抗氧化剂：防止食品氧化变质，如维生素C、维生素E等。
3. 着色剂：赋予食品特定的颜色，例如胭脂红、柠檬黄等。
4. 香料：增加食品的香气和风味，包括天然香料和合成香料。
5. 甜味剂：赋予食品甜味，如糖精、阿斯巴甜等。
6. 增稠剂：改善食品的粘稠度和稳定性，例如明胶、果胶等。
7. 乳化剂：使食品成分均匀混合，如大豆卵磷脂、单甘酯等。

食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，以确保食品安全和消费者的健康。121112

食品添加剂的使用标准有哪些变化?

2024年版的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）相较于2014版进行了多项修订，其中包括修改了食品添加剂使用规定的查询方式，修订了部分食品添加剂品种和使用规定，并调整了部分食品添加剂的使用要求。具体变化包括删除了一些不再具有工艺必要性的食品添加剂品种及其使用规定，增加了某些添加剂共同使用时的总量要求，完善了饮料类别中液体饮料与固体饮料食品添加剂使用的对应关系，并修订了二氧化硫、卡拉胶、瓜尔胶等的使用规定。101314

如何查询特定食品添加剂的详细信息?

查询特定食品添加剂的详细信息可以通过访问食品安全国家标准数据库，如食品伙伴网提供的GB 2760-2024标准查询平台，输入食品添加剂的名称或INS号进行查询。此外，还可以通过国家卫生健康委员会的官方网站获取相关信息。78

食品添加剂的安全性是如何评估的?

食品添加剂的安全性评估主要通过严格的毒理学试验来进行，包括急慢性毒性、遗传毒性、致癌毒性等方面的综合评价。只有在确认其限量使用对身体没有安全隐患后，才会被批准使用。这一过程通常包括一系列的动物实验，以确保食品添加剂对人体的安全性。2123

食品添加剂的最大使用量是如何确定的?

食品添加剂的最大使用量是根据其在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量的原则来确定的。监督抽检中往往会以最终产品中食品添加剂的含量来判定是否超限量使用食品添加剂。例如，对于山梨酸及其钾盐，最大使用量是以山梨酸计，使用时需根据山梨酸钾的实际含量进行折算。2627

食品添加剂在不同国家的法规有何差异?

不同国家对食品添加剂的法规存在显著差异，这主要体现在食品添加剂的规格标准上。例如，国际食品法典委员会（CAC）制定了全球通用的标准，但各国和地区仍可根据自身情况进行调整。主流国家、地区或组织对食品添加剂规格的相关规定各不相同，企业需要密切关注各国食品安全法规的变化。2930