关于0添加酱油的定义

0添加酱油的定义

• 定义概述：0添加酱油是指在生产过程中不添加味精、食品添加剂（食品工业用加工助剂除外），通过微生物发酵制成的酱油。3
• 配料表：以千禾味业零添加酱油为例，其配料表通常只包含水、非转基因黄豆、小麦、食用盐（不加碘）、白砂糖，不添加味精、色素、防腐剂。4
• 市场现象：0添加酱油产品在市场上往往价格较高，如“0添加酱油”（180天，特级生抽）500毫升装售价达到了15.8元。6
• 行业争议：中国食品工业协会曾指出，某些论文实验数据程序不规范，不能判定零添加谷氨酸酱油的真伪。7