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17小时前
低醇葡萄酒酿造文献、
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深入研究一些
- 低醇葡萄酒是采用特殊工艺处理，脱去部分或全部酒精的葡萄酒。
-
脱醇技术
- 物理脱醇法：包括热处理法、膜渗透法、萃取法、吸附法等。
- 限制发酵法：通过控制发酵过程来减少酒精生成。
-
生产方法
- 热处理法：利用酒精沸点低于水的特点，通过加热分离酒精。
- 蒸馏法：包括常压蒸馏和减压蒸馏，后者优化了芳香物质的回收。
- 酶处理法：通过酶的作用降低酒精含量。
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品质研究
- 感官质量：减压蒸馏法改善了低醇葡萄酒的感官品质。
- 健康关注：低醇葡萄酒满足了消费者对健康饮酒的需求。
你觉得结果怎么样？