尖椒干豆腐做法

尖椒干豆腐是一道受欢迎的家常菜，其做法多样但基本步骤相似。

食材准备

• 主料：干豆腐、尖椒。
• 调料：葱姜蒜、料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、淀粉、猪油等。310

制作步骤

1. 干豆腐处理：干豆腐切成菱形片或条状，可先焯水去豆腥味，使豆腐更柔软。311131416
2. 尖椒处理：尖椒去蒂切成菱形片或丝状。17813
3. 炒制：热锅冷油，先爆香葱姜蒜，加入腌制好的肉片（如有），再下干豆腐翻炒。47911121921
4. 调味：加入料酒、酱油、盐、味精、白砂糖等调料，炒匀。
5. 勾芡：用水淀粉勾芡，使豆腐更入味，最后加入尖椒快速翻炒至熟。3611121421

烹饪要点

• 干豆腐焯水可加入小苏打或食用面碱，增加豆腐的嫩度。111420
• 蒜末最后加入，以保持尖椒干豆腐的鲜香。321
• 可根据个人口味调整尖椒的辣度和肉的肥瘦。813