虾头里的黄是虾膏

虾头里的黄并非虾膏。

虾头里的“黄”是什么

• 虾头结构：虾头包含虾脑、消化器官、肝胰脏，生殖腺等，大部分不宜食用。1
• “黄”的真相：所谓的“黄”是肝胰腺，非虾卵或虾屎，可能受污染，不建议食用。1

食用建议

• 健康风险：虾头易富集重金属，正规养殖的虾相对安全，但儿童、孕妇、体弱者应少吃。1
• 挑选技巧：选择颜色红亮、腹毛干净、形状完整的人工养殖虾。1
• 清洗方法：浸泡盐水或醋水，用刷子清洗腹部，剪去头部，去除肠子。1