新鲜冷冻鸭肠介绍

新鲜和冷冻鸭肠在处理和烹饪上有所不同。

新鲜鸭肠的处理

• 准备量：300克1。
• 清洁：需刮去表面油脂及杂物1。
• 切割：由于新鲜鸭肠回缩较厉害，建议切15cm长1。

冷冻鸭肠的处理

• 准备量：270克1。
• 解冻：常温下解冻，并用清水淘洗1。
• 清洁：加入面粉、小苏打、盐后抓揉，去除粘液，再反复清洗至水清1。
• 切割：切成10cm长段，考虑回缩可适当切长1。

烹饪建议

• 调味：豆瓣酱、生抽、泡椒等调料含咸味，一般不需额外加盐1。
• 火候：烹饪时先用大火6。
• 适用人群：适宜体内有热、上火的人食用，特别适合营养不良、产后病后体虚等人群910。