鸡蛋为什么蒸出来是白色的

蒸鸡蛋呈现白色可能与鸡蛋品种、蛋白质变性和蒸制方法有关。

鸡蛋品种影响

• 土鸡蛋颜色深：土鸡蛋蒸出来颜色偏深，而普通鸡蛋则偏白。19

蛋白质变性

• 蛋白质变性原因：蒸鸡蛋时，蛋白质可能发生变性，导致颜色变白。2

蒸制方法

• 搅拌均匀：鸡蛋要搅拌均匀，加入适量盐和水，再搅拌，可避免颜色异常。5
• 蒸锅操作：使用蒸锅并覆盖盘子，有助于保持鸡蛋的色泽和质地。5
• 避免蜂窝状：注意加水量和打蛋方法，避免锅盖盖太严，可防止蒸蛋出现蜂窝状。8