食品安全名词解释

食品安全是一个多维度的概念，涵盖了食品从生产到消费的各个环节。

食品安全概念

• 第一层食品数量安全：确保国家或地区能够生产足够的食品以满足基本生存需求，人们能够购买到且负担得起基本食品1。
• 第二层食品安全：食品应无毒无害，符合营养要求，不对人体造成健康危害1。

安全标准与检验

• 安全标准：包括食品中致病性微生物、农药残留、重金属等限量规定，以及食品添加剂的使用规范1。
• 安全检验：涵盖从原材料控制到成品检验的全过程，确保食品质量和安全1。

食品安全标识

• QS标志：代表Quality Safety，是获得食品质量安全生产许可证企业的标识1。
• 绿色食品标志：表明食品符合特定的环保和健康标准1。

相关名词解释

• 食源性疾病：通过食物传播的疾病，具有感染性和中毒性质4。
• 食品卫生学：研究食品中可能存在的卫生问题和预防措施的学科4。
• 食品安全性：在规定的使用条件下，长期食用对人体健康不产生不良反应的保证6。

法律定义

根据《食品安全法》，食品安全指食品在生产、储存、运输等过程中不致人患急、慢性疾病，不对人体造成任何危害56。