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1周前
Which role does food science play in food processing? I. Determining the market demand and consumer preferences for various food products. II. Assessing the economic impact of food processing on the agricultural sector. III. Developing and improving food preservation methods to extend shelf life. IV. Selecting the correct method of analysis to determine the chemical and physical qualities of food products. a. I and II b. II and III c. I and III d. III and IV
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深入研究一些
- 食品科学在食品加工中的作用包括开发和改进食品保存方法以延长保质期，以及选择正确的分析方法来确定食品产品的化学和物理质量。
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食品科学的角色
- 开发和改进保存方法：食品科学通过物理、化学和生物学处理改变食品原料的性质，以延长食品的保鲜期3。
- 选择正确的分析方法：食品科学涉及使用基础科学和工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质，包括确定食品组分的定量分析12。
选项分析
- 选项 I：确定市场需求和消费者偏好，虽然食品科学有助于理解消费者需求，但这更多是市场营销的范畴。
- 选项 II：评估食品加工对农业部门的经济影响，这涉及经济学分析，不是食品科学的直接作用。
- 选项 III：开发和改进食品保存方法以延长保质期，这是食品科学的直接应用。
- 选项 IV：选择正确的分析方法来确定食品产品的化学和物理质量，这是食品科学的重要组成部分。
推荐答案：d. III and IV
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