炸鸡排如何制作

炸鸡排的制作可以分为几个关键步骤：准备材料、腌制、裹粉和炸制。以下是详细的制作流程：

准备材料

首先，需要准备鸡胸肉，将其片成片状。用刀背轻轻拍打鸡胸肉的两面，这样可以使肉质更加松软，炸制时不会变硬156。同时，准备腌料和裹粉材料，腌料通常包括料酒、盐、糖、辣椒粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、大蒜和生姜等39。

腌制

将拍松的鸡胸肉片放入腌料中腌制，腌制时间建议为30分钟，这样可以让鸡肉充分吸收调料的味道26。

裹粉

腌制好的鸡胸肉片需要裹上一层玉米淀粉和中筋粉的混合物，这样可以使炸出的鸡排外皮更加酥脆3。

炸制

炸鸡排时，控制油温非常关键。油温需要预热至180摄氏度（356°F）并保持在这个温度左右，使用炸锅或红外温度计来监测油温14。将裹好粉的鸡排放入油中炸制，每块鸡排大约需要炸3分半左右，直至外皮金黄酥脆，内部肉质多汁1。

完成

炸好的鸡排捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油分，然后可以搭配自己喜欢的酱料食用。

以上就是炸鸡排的制作方法，通过这些步骤可以制作出外脆里嫩、皮酥肉多汁的炸鸡排10。