D-异抗血酸钠在辣条制作中的作用

D-异抗坏血酸钠（D-sodium erythorbate），也称为赤藻糖酸钠，是一种在食品行业中广泛使用的抗氧保鲜剂。在辣条等食品的制作过程中，它主要发挥以下作用：

1. 保持食品色泽：D-异抗坏血酸钠能够防止食品在加工和储存过程中发生氧化变色，帮助保持辣条等食品的原有色泽。27
2. 延长保质期：作为一种抗氧化剂，D-异抗坏血酸钠可以延长食品的保质期，减少因氧化引起的腐败和变质。27
3. 保持自然风味：它有助于保持辣条等食品的自然风味，避免因氧化作用导致的味道改变。27
4. 防止致癌物质形成：D-异抗坏血酸钠能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成，从而提高食品的安全性。1
5. 符合安全标准：D-异抗坏血酸钠作为一种食品添加剂，符合国家标准GB 1886.28-2016和美国FCCIV标准，确保了其在食品中的使用安全性。1

在辣条等食品的生产中，D-异抗坏血酸钠的使用有助于提升产品质量和安全性，同时对消费者的健康也有保障。127