黑巧克力主要成分

黑巧克力的主要成分包括可可豆，它是由可可树的种子制成的15。可可豆经过加工，可以被分离成不同的成分，包括可可粉（cacao powder）和可可脂（cacao butter）2。除了可可成分，黑巧克力还含有一定量的糖分、脂肪、蛋白质以及各类矿物质和维生素37。

黑巧克力的营养成分丰富，每100克黑巧克力含有蛋白质4.2克、碳水化合物63克、钙32毫克、铁3.1毫克、咖啡因62毫克3。此外，它还包含锰、镁、铜等微量元素6。黑巧克力中的多酚类化合物，如黄烷醇和儿茶素，具有显著的抗氧化作用68。

值得注意的是，尽管黑巧克力具有多种健康益处，但由于其高热量的特性，建议适量食用以避免过量摄入热量8。黑巧克力的可可固形物含量通常介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%4。在选择黑巧克力时，应优先选择可可含量高的优质黑巧克力，以获得更高的营养价值5。