本味淋与味淋区别

本味淋和味淋是两种不同的调味料，它们在制作方法、成分、用途以及法律定义上有所区别。

首先，从制作方法上来看，本味淋是酿造的，而味淋则是调制出来的。本味淋的酒精度在14%左右，没有盐，而味淋风味的味淋，非酒类、酒精度不到1%，通常加盐，但盐分不到1%5。本味淋的制作遵循日本酒税法的规定，而味淋风味的产品则不遵照酒税法规定67。

在原料方面，本味淋的原料包括糯米、米曲、烧酒或食用酒精、糖类等，而味淋的原料则包括糖类、酸类、食用醋等67。本味淋的配料通常只有三种材料，糯米、酒曲、烧酒，而改良制法的本味淋在制作过程中会添加酒精和淀粉糖浆5。

用途上，本味淋适合用作烤制食品的调味，因为其味道浓郁，能够很好地提升食材的口感。在烤制肉、鱼等食材时，在食材表面涂上一层本味淋，然后用火烤制，这样食材表面形成一层美味的焦糖9。而味淋则适合用于照烧鸡、照烧鸡腿、照烧鸡排等料理，以及作为照烧酱、炒蔬菜或酱油味淋腌料的组成部分4。

此外，本味淋和味淋在色泽上也存在差异，但具体的色区别在提供的资料中没有详细说明8。

总的来说，本味淋和味淋的主要区别在于它们的制作方法、原料、酒精含量、用途以及是否遵循日本酒税法的规定。本味淋作为一种酒类调味料，具有较高的酒精度和酿造特性，而味淋作为一种风味调味料，酒精度较低，且通常含有添加的盐分。