崇明金瓜

崇明金瓜是上海市崇明区的特产，以其独特的口感和营养价值而闻名。这种金瓜的瓜肉在搅拌后能自然形成晶莹透明的金黄色细丝，因此也被称为“金丝瓜”。崇明金瓜的色泽金黄，口感爽脆，味道清香，被誉为“植物海蜇”或“素海蜇”，是宴席上的冷盆珍品3。它不仅外观像香瓜，而且瓜肉成丝，清脆爽口，富含矿物质和维生素4。

崇明金瓜的种植有着悠久的历史，庙镇联益村的上海崇明金瓜种植合作联社内，专门修建了“实验大棚”，对优质崇明种源进行提纯复壮，以保存崇明味道2。崇明金瓜的品种多样，其中崇金1号是传统型金瓜，个头小但出丝率高、品质好，而崇金2号、崇金3号等是利用崇明金瓜种质资源杂交选育的新品种，市场接受度高2。

崇明金瓜的食用方法多样，最为常见的是凉拌，可以与海蛰丝、萝卜丝、莴苣等相拌，也可以做汤或与其他食材炒食。此外，金瓜丝还能干制、速冻、盐渍、制罐，并可出口3。2014年5月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“崇明金瓜”实施农产品地理标志登记保护3。

崇明金瓜不仅口感好，还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、维生素、碳水化合物及18种氨基酸，具有益气、消渴、健脾、清火之功效。特别值得一提的是，金瓜含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌效用。此外，金瓜含有的多种氨基酸对老年高血压、冠心病、肥胖症患者有较好的疗效3。

在选购崇明金瓜时，应选择色泽金黄、无明显疤痕和凹陷的瓜体。在烹饪时，可以根据个人口味添加不同的调料，如香油、盐、葱、蒸鱼豉油（生抽）、醋等，制作成美味的凉拌崇明金瓜丝1。崇明金瓜不仅是上海市民夏季餐桌上的一道佳肴，也因其爽脆口感和丰富营养受到广大市民的青睐5。

崇明金瓜的种植环境有哪些特殊要求？

崇明金瓜作为上海崇明区的特产，其种植环境具有一些特殊要求。首先，崇明金瓜需要良好的气候条件，适宜的温度和充足的阳光是其生长的关键因素。此外，崇明金瓜对土壤的要求也较为严格，需要肥沃、排水良好的土壤以保证其健康生长。根据3，崇明金瓜的产地环境包括土壤地貌、水文情况和气候情况，这些因素共同构成了崇明金瓜独特的生长环境。3

崇明金瓜的提纯复壮工作具体是如何进行的？

崇明金瓜的提纯复壮工作是一项重要的农业技术措施，旨在恢复和提高金瓜品种的纯度和种性。具体来说，这一工作首先涉及到从混杂退化的良种中选择典型的单株或单穗，以恢复和提高其纯度和种性，使之达到原种标准。在上海崇明金瓜种植合作联社内，专门修建了一座“实验大棚”，用于对优质崇明种源进行提纯复壮。大棚内建有水肥一体设施，并配备了可移动幕布，为金瓜生长提供良好条件。此外，通过人工授粉和隔绝外部影响，确保种源不受干扰，从而培育出优质的金瓜品种。210

崇明金瓜除了凉拌外，还有哪些常见的烹饪方式？

崇明金瓜不仅可以用来制作凉拌菜，还有多种其他的烹饪方式。根据3，金瓜丝可以与海蛰丝、萝卜丝、莴苣等相拌，成为宴席上的冷盆珍品。此外，金瓜丝还能做汤，或者将嫩金瓜去皮切片与香菇、笋、肉片一起炒食。金瓜也可以进行干制、速冻、盐渍、制罐等加工方式，并可出口。这些多样化的烹饪和加工方法，使得崇明金瓜成为了一种多用途的食材。3

崇明金瓜的营养价值主要体现在哪些方面？

崇明金瓜的营养价值非常高，它富含蛋白质、维生素、碳水化合物以及18种氨基酸。具体来说，金瓜中含有的蛋白质含量在每100克干物质中为0.5克到0.9克，脂肪为0.17克到0.57克，钙含量为15毫克到18毫克，磷为20毫克到23毫克，铁为2.63毫克到5.83毫克。此外，每100克鲜瓜肉中还包含维生素PP 12微克到16微克、维生素C 3.14毫克到9.14毫克、维生素B 150微克到80微克。更为特别的是，金瓜中含有葫芦巴碱，具有抗癌效用。这些营养成分赋予了崇明金瓜益气、消渴、健脾、清火等健康益处。31821

崇明金瓜在全国范围内的销售情况如何？

崇明金瓜以其独特的风味和高营养价值，在全国范围内享有良好的销售情况。除了在上海本地销售外，崇明金瓜还销往江苏、浙江、江西、广东等地。此外，崇明金瓜的种植面积在全国范围内不断扩大，例如新疆石河子市的金瓜种植基地已经发展到了3000亩，云南邵通也有金瓜种植基地。这些基地的发展不仅提升了崇明金瓜的知名度，也进一步拓宽了其销售市场。同时，崇明金瓜还被加工成各种产品，如航空餐供应给东方航空，进一步增加了其销售渠道和市场影响力。279