金湖白条鹅加工操作规范

金湖白条鹅加工操作规范是一项针对金湖县境内养殖的白鹅的加工标准，由金湖县农副产品营销协会发布并起草56。该标准详细规定了从术语和定义到总体要求、宰前要求、屠宰和加工操作、副产品整理、胴体修整、分割、包装、贮存以及流通要求等多个环节23789。

术语和定义

标准中对相关的专业术语进行了明确的定义，以确保在加工操作过程中的统一性和准确性。

总体要求

对金湖白条鹅的加工过程提出了基本的质量与安全要求，确保产品符合行业标准。

宰前要求

规定了鹅在屠宰前应满足的条件，包括健康状态、饲养管理等方面的要求。

屠宰和加工操作

详细描述了屠宰过程和后续加工操作的步骤，以确保鹅肉的品质和安全。

副产品整理

对屠宰过程中产生的副产品如羽毛、血等的整理和利用提出了具体要求。

胴体修整

对屠宰后的鹅胴体进行修整的步骤和标准进行了规定，以提高产品的外观和品质。

分割

明确了鹅肉分割的方法和要求，以满足不同消费者的需求。

包装

对产品的包装方式、材料以及包装标识等进行了规定，以保护产品在运输和储存过程中的品质。

贮存

提出了产品在储存过程中应遵循的条件，包括温度、湿度等环境因素的控制。

流通要求

对产品从加工完成到最终销售的整个流通过程提出了要求，以确保产品在整个供应链中的质量和安全。

该标准自2020年11月18日发布，并从2020年11月20日起正式实施410。标准的状态为现行，且在制定过程中并未提及包含专利信息37。通过这些详细的规定，金湖白条鹅加工操作规范旨在提升金湖白条鹅产品的品质，保障消费者的饮食安全，并推动金湖县鹅肉产业的健康发展。