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鸡蛋煮熟之后蛋白发绿是咋回事？

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1周前
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深入研究一些
  • 鸡蛋煮熟后蛋白发绿通常是由于蛋白质中的硫元素与铁元素发生化学反应，形成硫化亚铁所致。

  • 原因分析

  • 化学反应：蛋清中的硫元素与蛋黄中的铁元素在高温下发生反应，生成硫化亚铁，导致蛋白呈现绿色。5
  • 保存不当：不当的保存条件或外界刺激可能导致鸡蛋变质，
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