1.所有新进档口：须培训鸡蛋清洗、生熟餐盘分开问题。 2.台州小吃：冰箱死角卫生需要清理；冰箱食材未加膜加盖。 3.寻心麻辣烫：油烟罩需要清洗，消毒柜顶部卫生极差。 4.羊杂面：用装肉的盒子装菜，调料柜卫生差。 5.烤盘饭：灭蝇灯纸要换；个别土豆发芽。 6.楚卤饭：用装肉的铁盒子装菜。 7.蒋师傅汁饺：食材叠放；食材和工具混放。 8.一纸鸡：鸡蛋没有清洗，货架凌乱；饮料机未清洗。 9.一楼快餐：饮料机要贴清洗记录标签；大厨房器具生熟混用，油烟罩油腻需要清洗。 10.教工餐厅：后厨刀具等使用混乱，摆放混乱。

• 餐饮行业卫生问题及整改措施。

卫生问题现状

• 食品安全隐患：食材污染、非法添加剂使用。1
• 厨房环境卫生差：油腻地板、黑臭下水道。1
• 器皿清洗不彻底：快速回桌位导致清洗不彻底。1
• 员工卫生意识不强：个人卫生认识不足，易造成交叉污染。1
• 垃圾处理不当：垃圾不及时丢弃，滋生细菌和害虫。1
• 食品摆放和保存不当：熟食生食混放，增加细菌滋生风险。1

整改措施

• 加强监管与执法：政府加大监管力度，建立严格制度。1
• 食品安全管理：建立食品安全追溯体系，执行食品安全标准。2
• 卫生管理制度：加强清洁消毒，确保卫生条件符合标准。2
• 服务态度提升：改善服务态度，提升服务质量。2
• 食品卫生安全管理体系：更新厨房设备，加强设备维护。6
• 食品安全信息沟通机制：与主办单位建立沟通机制，确保食品安全。45
• 食堂整改：加强食品安全管理、环境卫生、员工管理。8
• 对照国家标准：根据《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》进行整改。9

具体整改建议

• 新进档口：培训鸡蛋清洗、生熟餐盘分开。
• 台州小吃：清理冰箱死角卫生，食材加膜加盖。
• 寻心麻辣烫：清洗油烟罩，改善消毒柜顶部卫生。
• 羊杂面：不使用装肉盒子装菜，改善调料柜卫生。
• 烤盘饭：更换灭蝇灯纸，检查土豆质量。
• 楚卤饭：不使用装肉铁盒子装菜。
• 蒋师傅汁饺：避免食材叠放，分开食材和工具。
• 一纸鸡：清洗鸡蛋，整理货架；清洗饮料机。
• 一楼快餐：贴清洗记录标签，避免生熟混用器具，清洗油烟罩。
• 教工餐厅：规范后厨刀具使用和摆放。