酵母抽提物在0添加酱油中的添加量

酵母抽提物在0添加酱油中通常不添加，但具体情况取决于品牌和产品标准。

0添加酱油的定义与酵母抽提物

• 0添加定义：千禾味业将"0添加"定义为不添加味精、着色剂、防腐剂和酵母抽提物2。
• 酵母抽提物特性：酵母抽提物是一种营养丰富的食品配料，能增强食品的鲜美味34。

酵母抽提物在0添加酱油中的应用

• 千禾0添加酱油：千禾的0添加产品配料表中不含有酵母抽提物等添加剂6。
• 技术与成本考量：酵母抽提物能提升酱油风味，但成本较高，一些企业可能选择少量添加或不添加20。

酵母抽提物的添加方法与效果

• 添加方法：在酱油调配过程中，将酵母抽提物加热溶解后混合均匀9。
• 提升效果：适量添加酵母抽提物能提升酱油的醇厚感、协调性，掩蔽不良气味，增强酱香1516。

综上所述，主打0添加的酱油品牌如千禾味业，其产品配料表中明确不含酵母抽提物等添加剂，以满足消费者对天然、健康调味品的需求。但酵母抽提物作为一种能显著提升酱油风味的食品配料，在一些非0添加或高端酱油产品中仍有应用。