一般作业区应与清洁作业区分离

一般作业区与清洁作业区的分离

• 一般作业区应与其他作业区域分隔，以满足食品生产过程中对清洁程度的不同要求。346

作业区划分标准

• 清洁作业区：液体乳灌装间、湿法工艺的喷雾干燥塔等，要求高清洁度的区域。2
• 准清洁作业区：清洁度要求低于清洁作业区，但高于一般作业区的区域。
• 一般作业区：原料加工场所、生制半成品存放场所等，清洁度要求相对较低。57

分离的重要性

• 分离有助于控制交叉污染，确保食品安全。1
• 便于人员操作，但检验室等特殊区域应根据具体情况考虑是否设于生产区域内。1