夏天清凉冰品制作配方

夏天是享受清凉冰品的最佳季节，以下是一些适合夏天的清凉冰品制作配方：

1. 自制手工冰粉

冰粉是四川地区夏天的传统甜品，Q弹软嫩，口感极佳。以下是制作冰粉的基本步骤和材料：

• 主料：冰粉籽50克，凉开水1500ml。
• 凝固剂：食用熟石灰粉5克，凉开水200ml。
• 工具：细密的棉布一张。
• 常规调味配料：红糖水、醪糟（酒酿）、山楂片、花生碎、水果粒（如西瓜、芒果）、熟芝麻、小汤圆、芋圆、糍粑粒、葡萄干、冰块（打冰沙）等，按个人口味喜好添加。1

2. 草莓奶昔

草莓奶昔是一款简单易做的夏季饮品，酸甜可口，非常适合解暑。

• 原料：草莓150克、牛奶300克、炼乳20克。
• 做法：
  1. 将草莓用淡盐水浸泡15分钟，用清水冲洗干净，去除叶和柄后滤水。
  2. 将洗净的草莓放入搅拌杯，加入炼乳和牛奶，搅拌均匀即可。2

3. 冰沙

冰沙是夏季常见的清凉饮品，主要配料有茶和水果，制作简单。

• 主要配料：茶、水果（如奇异果、草莓等）、碎冰、蜂蜜等。
• 做法：
  1. 将水果去皮切块，备用。
  2. 将碎冰、浓缩果汁和蜂蜜倒入搅拌机中搅拌均匀。
  3. 加入水果块，搅拌10秒钟，倒入杯中即可。36

4. 清补凉

清补凉是海南、广东等地的传统夏季饮品，具有消暑解渴的功效。

• 材料：绿豆、薏米、芋头、鹌鹑蛋、汤圆、红糖或红糖浆、椰子汁等。
• 做法：
  1. 将绿豆、薏米、芋头、鹌鹑蛋、汤圆等分别煮熟，注意别煮太烂，然后捞干。
  2. 其它食材洗净、切好；凉开水制冰块；准备红糖或红糖浆；砍椰子，收集椰子汁。
  3. 合成时，每样食材抓一点，抓几块冰块，掺上椰子汁或红糖水。812

5. 薄荷茶

薄荷茶是一款传统且具有清凉解暑效果的饮品。

• 材料：新鲜薄荷叶若干，绿茶包1个，冰糖适量，沸水500毫升。
• 制作步骤：
  1. 将新鲜的薄荷叶清洗干净，备用。
  2. 将绿茶包放入杯中，用沸水冲泡。
  3. 加入薄荷叶和冰糖，搅拌均匀即可。16

6. 西瓜棒棒冰

以西瓜为主要原料的棒棒冰，是夏季必备的美食之一。

• 第一步：选购新鲜的西瓜。
• 第二步：将西瓜切块，放入搅拌机中搅拌成汁。
• 第三步：将西瓜汁倒入模具中，放入冰箱冷冻成型。14

这些配方不仅简单易做，而且健康美味，是夏日消暑的绝佳选择。希望你能在炎炎夏日中找到一丝清凉。

冰粉籽在制作冰粉时有什么特别的作用?

冰粉籽在制作冰粉时具有特别的作用，它能够通过手搓的方式产生果胶，这些果胶是形成冰粉独特口感的关键。使用冰粉籽手搓的冰粉Q弹且软嫩，轻轻一吸就能滑进嘴里，一抿即烂，与袋装“冰粉粉”冲调的冰粉相比，后者只有Q弹而缺乏滑嫩和流动性，口感较硬，无法与手搓冰粉相提并论。1

红糖水在冰粉中的作用是什么，可以替换成其他甜味剂吗?

红糖水在冰粉中的作用主要是提供甜味和增加风味。红糖与水按1:1的比例化开，可以按需调整甜度。红糖水不仅能够增加冰粉的甜味，还能为其增添独特的风味。在冰粉的制作中，红糖水是传统的甜味剂，但并不是唯一的选择。根据个人口味，可以替换成其他甜味剂，如玫瑰酱、桂花蜜等，以创造出不同口味的冰粉。1

乐山三鲜冰粉中的酒酿、小汤圆和银耳汤有什么特别的意义?

乐山三鲜冰粉中的酒酿、小汤圆和银耳汤具有特别的意义，它们共同构成了这道甜品的独特风味和口感。酒酿（醪糟）带有酸甜的味道，小汤圆Q弹，而银耳汤则浓稠，三者结合在一起，使得冰粉清爽顺滑、酸甜可口，是消暑休闲的最佳甜品。这种搭配不仅在味道上相互补充，还在口感上形成了丰富的层次，使得乐山三鲜冰粉成为了当地的特色美食。1303334353637

冰粉的制作过程中，为什么需要使用食用熟石灰粉作为凝固剂?

在冰粉的制作过程中，食用熟石灰粉作为凝固剂的使用是至关重要的。石灰水能够使冰粉更加凝结，增加其口感和质地。在制作冰粉时，石灰水与冰粉籽搓出来的浆进行搅拌混合，静置后会自然凝固，形成冰粉特有的Q弹口感。此外，石灰水还能帮助冰粉籽中的果胶更好地凝固，从而制作出晶莹剔透、口感凉滑的冰粉。14243

除了文中提到的配料，还有哪些食材可以用于创新冰粉的口味?

除了文中提到的配料，还有多种食材可以用于创新冰粉的口味。例如，可以加入糍粑、芋圆、各种水果（如西瓜、芒果等）、花生碎、熟芝麻、葡萄干、冰块（打冰沙）等，这些食材能够丰富冰粉的口感层次，增加不同的风味。此外，还可以尝试加入果冻粉、红豆、椰果、芝麻、山楂片等，以创造出更多样的冰粉口味。通过这些食材的搭配，可以尽情发挥创意，制作出符合个人口味喜好的冰粉。153