肉桂茶研究抗氧化能力摘要

肉桂茶作为一种结合了肉桂和茶叶特性的饮品，近年来在抗氧化能力方面的研究受到了广泛关注。根据现代研究，茶本身具有预防多种慢性病和癌症的作用，这与其较强的抗氧化活性密切相关18。肉桂作为一种传统的香料和药材，也被证实在治疗糖尿病等脂质代谢异常疾病方面具有很好的疗效，能够降低血糖2。此外，肉桂还具有抗微生物、抗炎、降血糖等作用，并且现代研究还发现其具有抗氧化和抗肿瘤作用9。

在具体的研究中，肉桂精油（CEO）的抗氧化和清除自由基的能力得到了详细的探讨。研究表明，肉桂精油在总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力以及抗亚油酸氧化方面表现出显著的活性4。此外，茶多酚与肉桂精油复合保鲜剂也被研究，发现其具有显著的抗氧化活性及抑菌作用3。

对于茶的抗氧化能力，表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和茶氨酸之间的分子间氢键以及抗氧化能力进行了分析和论证。研究结果表明，当EGCG中添加适当的茶氨酸时，可以增强其抗氧化能力5。此外，还有研究通过DPPH和H2O自由基清除试验、铁离子还原抗氧化能力（FRAP）、铜还原抗氧化能力（CUPRAC）以及亚油酸氧化的抑制等方法，对茶的衍生物的抗氧化性能进行了评估6。

综合以上研究，肉桂茶作为一种结合了肉桂和茶叶特性的饮品，在抗氧化能力方面表现出了显著的效果。这不仅为肉桂茶的保健功能提供了科学依据，也为进一步的研究和应用提供了新的方向。