根据相关规定，高铁上禁止携带的零食主要包括液体类和凝胶类零食。具体来说：
- 液体类零食：包括饮料、果汁、牛奶等，由于液体可能引起安全隐患，因此不允许携带上高铁2。
- 凝胶类零食：由于凝胶类物品在安检时可能难以识别，存在安全风险，因此也被禁止携带7。
此外，根据《铁路安全管理条例》的规定，国家铁路局和公安部联合发布的《禁止携带物品目录》进一步明确了禁止携带物品的种类、范围及名称568。
为了保障旅客的生命财产安全和铁路运输安全，建议在高铁上携带健康零食，如新鲜水果、坚果和无糖酸奶等，这些零食不仅营养丰富，还能为身体提供所需的能量和营养素4。同时，高铁列车上的乘务员也会为商务座、一等座旅客提供免费的饮品和小零食9。