矿物质是人体内含量最多、分布最广的营养素

矿物质确实是人体内含量最多、分布最广的营养素之一。147 人体中含有的矿物质分为宏量元素和微量元素，其中宏量元素包括钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等，这些元素含量较多，约占矿物质总量的60%～80%。而微量元素如铁、铜、碘、锌等，虽然在体内含量较少，但对人体健康同样至关重要。这些矿物质在人体的新陈代谢、组织构成、酶的活化等方面发挥着重要作用。13 由于人体不能自行合成矿物质，因此必须通过膳食进行补充。6 特别是钙，作为人体含量最多的矿物质，对维护机体健康具有重要作用，但在我国膳食结构中，钙的摄入量普遍偏低，需要特别关注。27