硬脂酰

硬脂酰是一种常见的有机化合物，通常与脂肪酸和氨基酸形成衍生物，广泛应用于化学和生物领域。以下是关于硬脂酰及其衍生物的一些详细信息：

硬脂酰甘氨酸

硬脂酰甘氨酸是一种重要的化合物，具有多种供应商和不同的纯度等级。它在ChemicalBook网站上有详细的产品介绍，包括中文名称、英文名称、CAS号、纯度、包装信息等。例如，上海昂提生物科技有限公司提供的硬脂酰甘氨酸纯度为98%1。此外，硬脂酰甘氨酸的英文名称为"STE-GLY-OH"，CAS号为6333-54-6，分子式为C20H39NO3，分子量为341.53。它是一种白色至米白色的固体，具有特定的熔点和预测的沸点、密度以及酸度系数(pKa)1。

硬脂酰谷氨酸钠

硬脂酰谷氨酸钠是一种表面活性剂，具有良好的表面活性和乳化性能。它的制备方法主要通过硬脂酸与谷氨酸之间的酰化反应得到，经过纯化、晶体化等步骤得到最终产品2。

硬脂酰辅酶A

硬脂酰辅酶A（STEAROYL COENZYME A）是一种辅酶A的衍生物，具有特定的CAS号362-66-3和化学式C39H70N7O17P3S，分子量为10347。

硬脂酰乳酸钠

硬脂酰乳酸钠（Sodium stearyl lactate，SSL）是一种乳化剂，对食品工业中的预醒发冷冻面团及其油炸甜甜圈品质有显著影响。研究表明，SSL的加入可以改善面团的拉伸特性、流变学特性以及可冻结水含量，进而影响油炸甜甜圈的比容等品质6。

其他硬脂酰衍生物

除了上述提到的硬脂酰衍生物外，还有多种其他硬脂酰化合物，如二硬脂酰基磷脂酰乙醇胺、硬脂酰乳酸钙（CSL）、乙酰化单双甘油脂肪酸酯（ACETEM）、柠檬酸脂肪酸甘油酯（CITREM）等，它们在不同的工业领域中有着广泛的应用45。

安全信息

硬脂酰衍生物的安全性也非常重要。例如，6-O-硬脂酰-L-抗坏血酸的毒理学数据显示，其对啮齿动物-鼠具有急性毒性作用，表现为嗜睡等14。此外，一些硬脂酰衍生物对环境可能有危害，特别是对水体，因此在处理和使用时应给予特别注意1514。

总结

硬脂酰及其衍生物在化学、生物和食品工业中扮演着重要角色。它们具有多样的化学性质和应用领域，同时在使用过程中也需要注意其安全性和环境影响。如需了解更多具体信息，可以参考ChemicalBook等专业化学信息平台提供的详细数据和MSDS资料117。

硬脂酰甘氨酸的主要用途是什么?

硬脂酰甘氨酸（STE-GLY-OH）是一种非离子表面活性剂，广泛用于化妆品和个人护理产品中。它的主要用途包括：

1. 表面活性剂：由于其良好的表面活性特性，可以降低液体表面的表面张力，使其更容易与其他物质混合。2028
2. 温和性：硬脂酰甘氨酸是一种温和的表面活性剂，对皮肤和头发的刺激性较低，适合用于日常护理产品。2028
3. 医药领域：硬脂酰甘氨酸在医药领域也有应用，例如作为药物输送系统中的成分。42
4. 食品工业：作为一种功能性食品添加剂，硬脂酰甘氨酸在食品工业中也有多种应用案例，如在调味品中的应用。25

硬脂酰甘氨酸的化学性质有哪些?

硬脂酰甘氨酸（STE-GLY-OH）的化学性质如下：

1. 分子式：C20H39NO31
2. 分子量：341.531
3. 熔点：125-126 °C1
4. 沸点：514.5±33.0 °C（预测值）1
5. 密度：0.950±0.06 g/cm³（预测值）1
6. 酸度系数(pKa)：3.59±0.10（预测值）1
7. 形态：固体1
8. 颜色：白色至米白色1
9. 表面活性：硬脂酰甘氨酸具有良好的表面活性特性，可以降低液体表面的表面张力，使其更容易与其他物质混合。2028
10. 温和性：硬脂酰甘氨酸是一种温和的表面活性剂，对皮肤和头发的刺激性较低。2028

硬脂酰甘氨酸的合成方法具体包括哪些步骤?

硬脂酰甘氨酸的合成方法主要包括以下步骤：

1. 原料准备：以硬脂酸和甘氨酸为原料。33
2. 酰化反应：甘氨酸的酰化在水-四氢呋喃混合溶剂中进行，水与四氢呋喃的体积比为1:4，反应体系适宜pH为8.5～9.5。33
3. 反应条件：在适宜的pH值和溶剂条件下，硬脂酸与甘氨酸发生反应，生成硬脂酰甘氨酸。33
4. 纯化：反应后，通过适当的纯化步骤，如结晶、过滤等，得到纯度较高的硬脂酰甘氨酸。33

硬脂酰甘氨酸的熔点和沸点分别是多少?

硬脂酰甘氨酸的熔点和沸点如下：

• 熔点：125-126 °C1
• 沸点：514.5±33.0 °C（预测值）1

硬脂酰甘氨酸在医药领域的应用有哪些?

硬脂酰甘氨酸在医药领域的应用包括：

1. 药物输送系统：硬脂酰甘氨酸作为一种天然的脂肪酸甘氨酸衍生物，在药物输送系统中得到了广泛的关注和应用。42
2. 抗菌剂：硬脂酰甘氨酸适用于w/o、o/w乳化配方，对微生物具有优良的抑制能力，可作为乳膏产品的抗菌剂。46
3. 合成脂肪酰基甘氨酸：在医药技术领域，硬脂酰甘氨酸的合成方法和应用也被研究，例如具有抗氧化活性的硬脂酰氨基酸化合物。37