2024火锅料行业趋势分析

2024年火锅行业趋势分析显示，市场竞争激烈且不断创新。

行业动态与发展

• 市场规模增长：根据华经产业研究院的报告，火锅市场规模在疫情后回暖显著，2022年市场规模达到6046亿元，超过疫情前水平。2
• 门店数量变化：火锅品牌门店数量超过500家的有9家，海底捞以1,367家门店稳居榜首。4
• 产业链发展：火锅产业链上游涉及食材和调味料供应，中游为火锅餐饮门店，下游为消费者。2

行业趋势

• 品牌创新：火锅品牌通过品类、味型和就餐形式的创新实现差异化竞争。7
• 市场内卷：火锅市场内卷加剧，门店数量逐年减少，行业进入存量竞争阶段。56
• “火锅+”模式：火锅企业探索“火锅+”模式，如火锅与其他餐饮形式结合，以适应市场变化。7

企业动态

• 海底捞开放加盟：海底捞推行加盟特许经营模式，推动网络扩张。1
• 小龙坎入股蜀大侠：小龙坎全资持股蜀大侠，优化供应链，实现降本增效。1
• 九毛九推新品牌：九毛九推出新品牌“山外面·贵州酸汤火锅”，并开放加盟。1

政策与市场环境

• 重庆政策支持：重庆政府出台政策推进火锅产业高质量发展，目标建成全球火锅食材生产集散中心。1
• 市场监管加强：如巴奴因产品问题受到市场监管处罚，显示市场监管力度加强。1

综上所述，2024年火锅行业在市场规模、品牌创新、政策支持等方面展现出积极的发展态势，同时也面临内卷化和市场竞争的挑战。品牌需通过创新和差异化策略应对市场变化。