我国荞麦品种

我国荞麦品种主要包括甜荞和苦荞两个品种。其中，甜荞是世界其他各国普遍种植的品种，而苦荞则是中国特有的品种，并且中国是世界上唯一大面积种植苦荞的国家。在中国，甜荞和苦荞的种植比例约为2∶1，苦荞主要集中种植在西南地区的云南、四川、贵州等省的高海拔山区、高原和高寒地区。1

近年来，中国农业科学院作物科学研究所联合国内多家单位，经过8年的努力，培育出了一种新的苦荞品种“中荞121”。这个新品种具有高产、广适的特点，并且融合了易脱壳的特性，这在当前荞麦品种中是缺乏的，也是产业发展所急需的。与传统品种相比，“中荞121”无需经过高温蒸煮脱壳，能够最大限度地保留苦荞的营养价值，有利于推动苦荞全谷物的加工利用。235

此外，中国荞麦的栽培面积和产量在全球都占据重要地位。我国荞麦常年栽培面积稳定在1500万亩左右，年均总产量超过120万吨，占全世界荞麦产量的40%。荞麦产业已经形成了规模化的产业集群，产值规模达到千亿级别。49

荞麦作为一种具有高保健价值的作物，起源于中国，对于区域特色产业发展具有重要作用。荞麦不仅对彝族等少数民族和高海拔冷凉地区的主要粮食作物，而且随着人们膳食结构的调整和健康饮食意识的增强，荞麦产业的发展前景十分广阔。3

甜荞和苦荞在营养价值上有何不同？

甜荞和苦荞作为荞麦的两个品种，在营养价值上存在一些差异。甜荞，又称普通荞麦，通常指的是荞麦米，可以被制成面食、粥等食品，具有淡淡的香气和较为柔和的口感1113。而苦荞，分为黄苦荞和黑苦荞，其中黑苦荞的营养价值被认为是最高的11。苦荞的营养价值比甜荞高，这可能与其生长环境、叶片、茎、果实等存在差异有关14。具体来说，苦荞含有较高的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、淀粉和膳食纤维等营养成分12。此外，苦荞还富含抗氧化成分，如芦丁和槲皮素，这些成分对健康具有积极作用101516。

“中荞121”新品种的易脱壳特性是如何实现的？

“中荞121”新品种的易脱壳特性是通过中国农业科学院作物科学研究所周美亮团队联合国内多家单位，历时8年培育实现的。该品种利用了国家作物种质库中唯一一份具有易脱壳性状的种质资源，这一特性是在漫长的农耕历史中经历人工驯化的结果2351718192021。与传统的荞麦品种相比，“中荞121”无需经过高温蒸煮脱壳，能够最大限度地保留苦荞的营养价值，有利于推动苦荞全谷物加工利用235。

中国农科院作物科学研究所培育“中荞121”新品种的过程中使用了哪些技术或方法？

在培育“中荞121”新品种的过程中，中国农科院作物科学研究所采用了多种技术或方法。首先，团队坚持从荞麦种质资源的收集保护入手，开展资源精准鉴定，充分挖掘和利用优异种质1516。其次，通过创制一批育种新种质，培育出了多个极具市场竞争力的荞麦新品种1516。此外，该品种的育成实际上加速了荞麦人工驯化的进程，这一过程涉及到了对农作物易脱壳性状的深入研究和应用1516。

苦荞产业在中国的发展前景如何，有哪些潜在的市场机会？

苦荞产业在中国具有广阔的发展前景和潜在的市场机会。首先，中国是世界上唯一大面积种植苦荞的国家，种植面积和产量均居世界第一位1。其次，随着人们对健康饮食意识的增强，苦荞作为一种具有高保健价值的作物，其市场需求有望进一步增长123。此外，苦荞产业的发展对于区域社会经济发展、乡村振兴具有重要作用，有助于推动产业链升级，创造更大的价值23。潜在的市场机会包括苦荞全谷物加工利用、健康食品开发、以及作为特色产业在区域发展中的应用等23。

荞麦在中国的种植历史和文化意义是什么？

荞麦在中国的种植历史悠久，早在2500年前中国即有了种植荞麦的记载。从西周以来的春秋时期、南北朝时期、唐代、宋元时期、明代等各朝各代均有记载，并且对荞麦种植技术亦有记述2728。在唐代以后，对荞麦的药用和治疗疾病的作用也有了记载28。此外，荞麦在中国的饮食文化中占有重要地位，尤其是苦荞麦，学名鞑靼荞麦，在中国的栽培历史已有两千多年30。荞麦不仅是一种粮食作物，还具有降血脂和抗血栓等较高保健价值，对于区域特色产业发展具有重要作用1516。