出版于1941年的《犹太难民在上海》

您提到的《犹太难民在上海》一书，根据提供的信息2，实际上是由何宁所著的《上海名单 : 我和上海犹太难民名单墙的故事》，该书于2019年5月由上海社会科学院出版社出版，并非1941年出版。这本书详细讲述了作者与上海犹太难民名单墙的故事，以及犹太难民在上海的生活和历史2。

此外，伊爱莲编译的《上海之声》一书也与犹太难民在上海有关，它收集了犹太难民在中国登陆后数年内创作的信件、日记、诗歌和短篇故事，展现了他们跨越语言、文化、信仰和民族传统的艰难历程3。

还有《来华犹太难民资料档案精编》一书，由潘光主编，是国家社科基金重大项目成果，涉及文件报刊和亲历记忆等内容，为研究犹太难民在中国的历史提供了重要资料5。

布鲁克林公共图书馆的“犹太难民在上海”项目，通过展览和观影活动，也展示了犹太难民在上海的生活和历史6。

《来华犹太难民研究（1933—1945）：史述、理论、模式》一书的出版，是相关研究项目的最终成果，该书还入选了2017年国家社科基金中华学术外译项目，英文版版权已输出至施普林格出版社7。

最后，2019年8月1日在美国纽约开幕的《上海，曾经的家园——犹太难民与上海》主题展，通过口述故事和珍贵文物史料的复制，再次呈现了犹太难民在上海的历史8。

综上所述，虽然您提到的1941年出版的《犹太难民在上海》并不存在，但有多部书籍和项目涉及犹太难民在上海的历史和生活，为我们了解这一特殊群体提供了丰富的资料和视角。