以下哪些方法可以降低酸味？ A C不能 B 加盐 C 加糖 D 加酒

在烹饪中，降低酸味的方法有多种，根据提供的参考资料，我们可以得出以下结论：

1. 加糖：加糖是一种常见的方法来降低酸味。糖可以中和酸味，使整体口感更加平衡。910
2. 加盐：虽然加盐通常用于增强咸味，但在某些情况下，适量的盐也可以帮助平衡酸味，减少酸味的突出。10
3. 加酒：加酒可以稀释酸味，同时酒中的酒精和香气成分也能与酸味产生相互作用，从而降低酸味的感知。10

然而，根据参考资料12，紫外线照射是降低食品中多环芳烃的方法，而不是降低酸味的方法。因此，选项A "C不能" 并不适用于这个问题，因为确实存在可以降低酸味的方法。

综上所述，可以降低酸味的方法包括加糖、适量加盐以及加酒。所以正确答案是 B、C 和 D。