柠檬酸钠属于防腐剂吗

柠檬酸钠确实属于防腐剂。它在食品工业中作为食品添加剂使用，具有多种功能，包括作为调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等。柠檬酸钠与柠檬酸配伍，广泛应用于果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等食品中，作为胶凝剂、营养增补剂及风味剂13。此外，柠檬酸钠在医药领域也有应用，例如作为防腐剂用于保存糖浆等药物2。根据食品安全国家标准GB 1886.25-2016，柠檬酸钠是被认可的食品添加剂，适用于以淀粉质或糖质原料，经发酵提纯制得4。