一斤牛肉卤完成是多少

卤牛肉的最终重量会因为多种因素而有所不同，但根据提供的信息，我们可以得出一些基本的结论。

首先，卤牛肉的重量会因为牛肉的新鲜程度和卤制方法而有所变化。通常情况下，1斤生牛肉卤制完成后，其重量大约在7两左右，但这个数值会根据牛肉的部位和卤制的具体方法有所差异25。然而，如果牛肉在卤制前含水量较高，卤制后的重量可能会减少到6两多一点6。此外，如果使用的是冰冻牛肉，卤制完成后的重量可能最多只有6两，甚至可能更少7。

卤制过程中，牛肉会失去一部分水分，这是导致重量减少的主要原因。牛肉的含水量较大，卤制过程中水分的蒸发会导致重量减轻。此外，卤制过程中加入的调料和其他配料也会影响最终的重量，但这种影响相对较小3。

在卤制牛肉时，一些家庭式的做法建议使用牛腱子肉，并进行适当的预处理，如去除筋膜和泡水以去除血水，这有助于提高卤牛肉的质量和口感8。而在卤制过程中，使用各种调料如老抽、生抽、花椒、辣椒等，可以增加风味，但对重量的影响不大9。

综上所述，1斤牛肉卤制完成后的重量通常在6到7两之间，具体重量取决于牛肉的新鲜程度、部位、卤制方法以及牛肉的含水量等因素。