低筋面粉确实可以用来做饼子。根据提供的信息，低筋面粉的筋度较低，这使得它在制作饼类食品时能够带来柔软的口感，并且更容易发起来，从而使得煎饼更加蓬松好吃45。此外，低筋面粉含有碱性小苏打，对于肠胃不好的人来说，适量食用面食可以达到酸碱中和的效果7。在实际的食谱中，例如早餐鸡蛋饼，就是使用低筋面粉、鸡蛋和水搅拌至顺滑，加入蔬菜碎和盐，然后在平底锅中煎至两面微焦黄即可3。还有鸡蛋饼的食谱，也是使用低筋面粉、水和少许盐调成面糊，然后根据个人喜好加入其他配料制作而成6。因此，低筋面粉不仅适合做饼，还能带来美味的口感和一定的健康益处。