食品生产企业应当建立食品原料相关凭证，记录和凭证不得少于

食品原料记录要求

• 记录凭证期限：食品生产企业应建立食品原料相关凭证，记录和凭证的保存期限应符合法律规定。

根据《中华人民共和国食品安全法》第五十一条的规定，食品生产企业在生产过程中，需要建立食品出厂检验记录制度，确保食品的检验合格证和安全状况得到有效查验。同时，企业还应如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期等关键信息1。此外，第三十三条也强调了食品生产经营应当符合食品安全标准，并要求企业具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和加工场所，保持这些场所的清洁卫生5。

对于食品原料的采购，第五十条明确指出，食品生产者在采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，必须查验供货者的许可证和产品合格证明。对于无法提供合格证明的食品原料，企业应当按照食品安全标准进行检验3。

综合上述信息，食品生产企业在建立食品原料相关凭证时，应确保记录和凭证的完整性和准确性，以满足法律规定的最低保存期限要求，保障食品安全。具体的记录和凭证保存期限可能需要根据相关法规或行业标准进一步明确。135