红烧猪大排怎么做

红烧猪大排的制作流程相对简单，主要包括腌制、敲打、裹粉和红烧几个步骤。

准备阶段

• 选购材料：选择前夹心肉，肥瘦均匀，口感最佳1。
• 清洗与腌制：猪大排洗净后，用刀背拍松，加入料酒和少许盐腌制15分钟29。

敲打与裹粉

• 肉质处理：用肉锤或刀背将大排肉剁松弛，使肉质更加嫩滑45。
• 裹粉：腌好后在大排两面拍上干淀粉，为后续炸制做准备2。

红烧过程

• 炸制：将裹粉后的大排炸至金黄，增加口感5。
• 红烧：使用老抽、生抽、糖、料酒等调料，加入茴香、八角、干辣椒等香料，进行红烧3。

完成与装盘

• 收汁：红烧至汁水浓稠，使大排充分吸收调料的味道3。
• 装盘：将红烧好的大排装盘，可搭配米饭或面条享用1。

通过上述步骤，可以制作出色香味俱全的红烧猪大排。67810