学习以下发酵工段，可能得到什么心得体会？工艺原理：在菌种作用下，使葡萄糖代谢为乳酸的过程。工艺描述：对容器物料进行无菌处理，投入淀粉糖、营养及大接种量，使淀粉糖快速转化为乳酸，实现高产能需求。关键指标：种前干物质:20.00-22.00%，温度51-53℃，pH值5.6-6.1;罐体灭菌 105-110℃，冬季40min、夏季60min，放罐残总糖≤0.68%;无菌风压力0.2-0.3Mpa。 操作流程：检修检查，检查水电气，检查各阀门；刷罐:打开罐底阀门，打开自动清洗阀门，开启高压泵，清洗20-50min;空消:打开罐底阀门、取样阀门及排气阀门，打开空气分布圈管路蒸汽进行消毒;当温度达到80℃，关小各排气阀门，罐温度升至105，调小蒸汽阀门，计时灭菌，冬季灭菌40min，夏季灭菌60min。进糖调干物:400吨罐进糖210-230吨，调干物20-22%。480吨罐进糖240-260吨，调干物20-22%。加营养:糖水温度降至60℃，加入准备好的营养。接种:菌种指标达到后，对接种管道进行蒸汽灭菌，种子罐管道进蒸汽，受种罐末端排气，灭菌30min后，排气阀门，关闭蒸汽阀门，打开受种罐接种阀门，启动菌种泵进行接种，接种完毕开启蒸汽阀门把管道残留菌种吹入发酵罐内。过程控制:过程控制温度51-53℃，pH5.6-6.1，巡查液位及液面状态。

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