巴氏杀菌保质期

巴氏杀菌后的鲜奶保质期一般为2-3周，能较好保留口感和营养。1

巴氏奶与超巴奶的保质期对比

• 巴氏奶保质期：2-3周，通过较低温度、较长时间的巴氏杀菌法，保留更多营养物质和风味。2
• 超巴奶保质期：比巴氏奶多出10天到20多天，口感和营养可能有所降低，但同样需要冷藏。2

巴氏杀菌工艺

• 加热过程：利用鲜奶余热加热新送来的生奶至57℃左右，再通过热水管加热到72℃并保持规定时间。3

保质期与安全饮用

• 保质期限制：巴氏杀菌牛奶保质期较短，一般几天到两周，因只能消灭部分细菌，耐热细菌可能存活。4