油焖是一种烹饪技法，主要在鲁菜和浙菜中使用。12345678
1. 鲁菜中的油焖：油焖大虾是鲁菜中的代表，使用清明前渤海湾的大对虾，通过煸炒或油炸的初步熟处理，再以调味油和调料汁进行焖制，加汤量少，焖制时间短，成菜色泽浅红油亮，味道鲜香甜咸，回味无穷。13467
2. 浙菜中的油焖：油焖竹笋和油焖茭白是浙菜中的名菜，同样采用油焖技法，但具体做法和调味可能有所不同，以突出竹笋和茭白的鲜嫩糯香和柔滑适口。25
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