凉菜夏日

夏日炎炎，凉菜成为了餐桌上的宠儿，不仅能够带来清凉的口感，还能开胃解暑。根据提供的资料，这里有一些夏日凉菜的推荐做法：

蒜拌黄瓜

• 黄瓜洗净削皮拍碎，这样更容易入味。
• 加入少量盐、蚝油、米醋和蒜泥拌匀即可，口感清口。1

麻酱拌豆角

• 豆角洗净后焯水。
• 麻酱用少量芝麻油、凉开水和醋搅匀成稀糊状，再加入蚝油拌匀。1

拌三圈升级版（拌四圈）

• 这是一道简单且适合夏日的凉菜，适合搭配烤串、面条或米饭。
• 增加了一种食材，使得味道更加丰富，是夏日烧烤时的必备凉菜。2

夏日凉拌菜

• 用料丰富，包括鸡蛋、菠菜、黄瓜、胡萝卜、粉丝、花生米等。
• 通过焯水、摊饼、炒制等步骤，最后加入辣椒油和各种调料拌匀，既简单又美味。3

皮蛋拌黄瓜

• 食材包括黄瓜、皮蛋、蒜末、辣椒粉、白芝麻等。
• 通过淋热油爆香调料，再与黄瓜和皮蛋混合，制作出开胃减脂的夏日凉菜。5

其他夏日凉菜推荐

• 包括酸甜萝卜、老醋花生、蒜泥白肉、盐水毛豆等，都是做法简单、爽口下饭的凉菜。6

精致特别的小凉菜

• 除了常见的凉拌黄瓜、西红柿、腐竹，还有一些精致特别的凉菜，如芹菜拌花生米，几乎次次上桌都空盘。7

夏日必备的12道凉菜

• 荤素搭配，清凉解暑，爽口开胃，百吃不厌，适合夏日享用。8

凉拌三丝

• 5分钟就能搞定的招牌夏日凉菜，清爽可口，开胃下饭。10

夏日凉菜的选择多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择和制作。无论是简单的拍黄瓜还是更为精致的凉拌菜，都能为夏日的餐桌带来一丝清凉。

如何制作蒜拌黄瓜才能更入味?

• 制作蒜拌黄瓜更入味的方法包括将黄瓜洗净后削皮拍碎，因为“拍碎的黄瓜更容易入味”1。接着，加入少量的盐、蚝油、米醋和蒜泥拌匀即可，这样处理后的黄瓜会具有“口感清口”的特点1。

拌三圈升级版中多加的食材是什么?

• 在拌三圈升级版中，多加的食材是“水萝卜(玫红色皮的那种)”20。这道菜原名为拌三圈，而作者在原有的基础上增加了水萝卜这一食材，从而将菜名升级为拌四圈20。

夏日凉拌菜中使用的辣椒油是如何制作的?

• 夏日凉拌菜中使用的辣椒油是通过将“辣椒面、十三香、芝麻、蒜泥装碗备用。起火烧油到开。加入到干料中并不停搅拌”制作而成的。制作过程中，油热后会散发出香味，之后加入耗油、酱油、生抽和盐搅拌均匀即可3。

夏日凉拌菜的小贴士中提到菠菜过水时间不要太长，具体应该控制在多久?

• 夏日凉拌菜的小贴士中提到，菠菜焯水的时间不要太长，以免变软不脆。具体时间应控制在“半分钟”左右，之后捞出放入准备好的凉水中3。这样的处理方法可以保证菠菜保持脆嫩的口感。

夏日凉菜合集中的麻酱拌豆角需要哪些调料?

• 夏日凉菜合集中的麻酱拌豆角需要的调料包括“麻酱用少量芝麻油、凉开水、醋搅匀成稀糊状，再加入蚝油”。具体的调料配比和制作方法在原文中没有详细说明，但可以推断需要根据个人口味进行适量调整1。