关于牦牛血蛋白质的英文文献

牦牛血蛋白质的研究在英文文献中也有所涉及，主要集中在蛋白质组学、功能蛋白和蛋白质产品的开发等方面。以下是一些关键的研究进展和成果：

牦牛血蛋白质的研究进展

• 蛋白质组学：通过标记定量蛋白质组学技术，研究人员在牦牛血中鉴定了多种蛋白质，并分析了其在不同生理条件下的表达差异。例如，利用该技术在牦牛血中共鉴定到651种乳清蛋白和990种MFGM蛋白，筛选出298种乳清相同蛋白和283种MFGM相同蛋白10。

• 功能蛋白：牦牛血中含有丰富的功能性蛋白质，如免疫球蛋白和血红素。研究表明，牦牛血浆和血细胞的蛋白质含量分别为（6.94±0.7）%和（32.7±0.9）%，是非常理想的蛋白质资源7。此外，牦牛血红素的提取和应用也受到了广泛关注，研究显示其具有很高的食用和医药应用价值9。

• 蛋白质产品：牦牛血蛋白质的开发利用主要集中在抗氧化肽和抗缺氧活性肽的制备。例如，通过枯草芽孢杆菌发酵法、碱性蛋白酶酶解法以及菌酶联合法制备的牦牛血抗氧化肽（BF、AP、BA），在体外抗氧化活性实验中表现出显著的效果15。此外，牦牛血低聚肽的抗缺氧活性及其作用机制也得到了研究，显示其在缺氧条件下的保护作用17。

结论

牦牛血蛋白质的研究在英文文献中主要集中在蛋白质组学、功能蛋白和蛋白质产品的开发等方面。这些研究不仅揭示了牦牛血蛋白质的多样性和功能性，还为其在食品和医药领域的应用提供了科学依据。