辣椒炒肉是用什么辣椒

辣椒炒肉通常使用的是肉椒，但具体选择哪种辣椒可以根据个人口味和喜好来定。

辣椒选择

• 肉椒：北方湘菜馆常用肉椒，但有些人认为这不是正宗的辣椒炒肉，应该称为菜椒炒肉。3
• 前腿肉：有些人因为不喜欢吃肥肉，选择使用前腿肉，但五花肉肥瘦相间，被认为是做辣椒炒肉的最佳选择。4
• 辣椒斜切：为了更好地入味和发挥味道，辣椒通常斜切。2

根据个人喜好和正宗湘菜的标准，可以选择不同的辣椒和肉的类型来制作辣椒炒肉。