大家好，欢迎来到直播间，今天介绍家乡美味腊肉。

• 腊肉制作需适宜气候条件

腊肉制作要点

• 选择五花肉：五花肉或其他部位偏肥的猪肉，切成3毫米薄片，均匀撒盐腌制13。
• 适宜气候：腊肉风干需要干燥、晴朗、有风的天气，高温多雨潮湿地区不适宜25。
• 腌制过程：肉片腌制后可放冰箱冷藏，随吃随取，或在阴凉处风干，简易版不耽误其他事情14。
• 配料准备：除白酒外，其他配料如小茴、八角、川椒等放入大锅煮开，晾凉后加入白酒67。
• 腌制与风干：肉条先用盐擦遍均匀，加入调料，混合拌匀后腌透，挂出风干约10天89。
• 制作时机：腊月里制作腊肉较为合适，天气寒冷不易变质，耗时约5天左右10。