柿子为什么不能空腹吃?

柿子不宜空腹食用主要是因为其含有的鞣酸和果胶成分可能对胃造成不良影响。首先，鞣酸在胃酸的作用下容易与胃内的蛋白质结合，形成不溶性的沉淀物15。这种沉淀物如果积累过多，可能形成胃结石，难以排出体外，甚至可能导致更严重的健康问题2。此外，柿子中的果胶成分在空腹时与胃酸结合，也可能增加胃结石的风险78。

对于老人、儿童以及胃肠功能较弱的人群，由于他们的消化能力相对较差，空腹吃柿子可能更容易引发不适，如胃结石等3。同时，胃酸分泌过多的人、胃动力不足或有胃溃疡的患者也应避免空腹食用柿子，以减少胃部不适3。

然而，对于消化功能正常的健康人群，如果选择的是熟透的甜柿子，并注意适量食用，空腹吃柿子的风险相对较低6。但即便如此，考虑到柿子中的鞣酸含量，大多数人在空腹时还是应避免食用柿子，以预防可能的健康问题7。