食用香精在食品中的作用至关重要，主要体现在以下几个方面：
赋予食品香味
- 香味赋予：食用香精能够为原本无香味的食品添加各种人们喜欢的香味，丰富食品的感官体验。14
增加香气稳定性
- 香气稳定：在烘焙食品中，香精可以增加产品香气的稳定性，保证食品在储存和使用过程中香气持久。2
改善和补充食品香气
- 香气改善：对于某些食品，香精可以改善和补充其香气，使其更加符合消费者的口味和期望。2
影响食品风味
- 风味影响：食用香精的使用可以产生、改变、保持或提高食品的风味，使食品更加丰富多彩。56
安全性与标签规定
- 安全性：只要经过安全性评价，食用香精不会给消费者健康造成危害。5
- 标签标注：根据国家标准，食品中添加的食用香精、香料可以不标注具体名称，只需标注“食用香精”即可。3
