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What are the functions of chelating agent in food processing? I. It promotes colour retention on dried bananas II. It reacts as antioxidant III. It prevents the complex combination of a metal ion and a ligand IV. It promotes the clouding of soft drinks a. I only b. II only c. II and III d. II, III, and IV

俊丽视觉诗人
1周前
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深入研究一些
  • 螯合剂在食品加工中的作用包括抗氧化和稳定金属离子。

螯合剂的功能

  • 抗氧化：螯合剂可以防止氧化，延长烘焙食品的保质期。3
  • 稳定金属离子：螯合剂通过与金属离子形成稳定的络合物，防止金属离子参与颜色或味道的恶化。46

应用实例

  • 食品加工：螯合剂在食品工业中用于稳定食品添加剂，防止金属离子与食品添加剂中的其他成分产生反应。8
  • 化妆品：EDTA二钠作为螯合剂，用于化妆品中络合金属离子，起到稳定作用。9

根据上述信息，正确答案是： d. II, III, and IV

你觉得结果怎么样？
食品添加剂的安全性如何？
食品加工中常用的抗氧化剂有哪些？
螯合剂在化妆品中有哪些应用？
螯合剂在食品中抗氧化的具体作用是什么？
螯合剂如何稳定金属离子？
螯合剂在食品加工中还有哪些其他功能？

以上内容由AI搜集生成，仅供参考

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