坚果通常使用单品甜味剂而不是复配甜味剂，主要是因为单品甜味剂在坚果中的应用可以提供特定的口感和风味，同时避免可能的不良口味或健康风险。7 单品甜味剂的使用可以根据坚果的种类和预期的口味效果进行选择，以确保最终产品的品质和消费者的接受度。此外，某些甜味剂如阿斯巴甜不耐热，而坚果在加工过程中可能需要经过高温处理，因此选择适合坚果加工特性的甜味剂更为重要。4 同时，考虑到食品安全和健康因素，如苯丙酮尿症患者需要避免使用某些甜味剂，单品甜味剂的使用可以更好地控制食品成分，减少潜在的健康风险。6
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2个月前