鱼

鱼类概述

• 鱼类是一类完全水生并在水中呼吸的有头冷血脊椎动物，具有软骨或硬骨骨骼16。

鱼类种类与特点

海鱼与淡水鱼

• 海鱼：如马鲛鱼，肉质细腻、味道鲜美，含丰富蛋白质和维生素A7。
• 淡水鱼：如桂鱼，肉细嫩味鲜，是主要垂钓目标鱼种之一5。

食性分化

• 鱼类食性随种类和生长阶段不同而异，分为滤食性、草食性、杂食性、肉食性等6。

特殊鱼类

• 鬼鲉（先生鱼）：我国沿海常见的棘毒鱼之一，学名狮子鱼2。
• 鲶鱼与鮰鱼：鲶鱼多生活在水质浑浊的水中，而鮰鱼对水质要求较高，肉质鲜嫩无刺，适合涮火锅9。

鱼类的用途与价值

食用价值

• 鱼类是公认的健康食物，含有丰富的营养成分，对人体健康有益11。

观赏价值

• 如斑马鱼和孔雀鱼，不仅颜色多姿多彩，而且易于饲养，具有很高的观赏价值16。

经济价值

• 某些鱼类如鲣鱼，除了直接烹饪外，还可用于制作鱼干或鱼罐头，具有较高的经济价值15。