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You have reformulated a food product to improve its nutritional value. You wanted to know whether the consumers can detect any difference between this new formulation and the existing product. Which of the following methods should you choose for the sensory evaluation? a. Ranking test b. Paired comparison test c. Sensitivity test d. Duo-Trio test

俊丽视觉诗人
1个月前
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更专业一些
  • 应选择成对比较测试。

  • 成对比较测试

  • 直接比较：成对比较测试允许消费者直接比较新旧产品，更易发现差异。2
  • 经济高效：与排名测试相比，成对比较测试在评价大量样品时更为经济。1
  • 减少感官疲劳：对于风味强烈的样品，成对比较测试比连续评价多个样品的测试方法更能减少感官疲劳的影响。1
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消费者如何感知食品成分变化？
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如何设计有效的食品感官测试？
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